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  每個人在心中都會有自己的私房小吃,有一陣子沒有去品嚐,便會開始緬懷那唇齒之間的餘韻,思念那在嗅鼻之間的飄香。

  今天我要介紹的,也是我個人的「私房餐桌」,每隔一段時間,就會光顧的「橋頭小吃」。

  他們家的店就位在車水馬龍的台1線縱貫路旁,剛出高速公路後,當你還來不及適應擁塞的巿區道路之際,它很容易讓你錯過,招牌並不是很明顯,店面也沒有很堂皇,它就座落在縱貫路上的新街溪橋之頭,所以稱「橋頭」。

店名:橋頭小吃

地址:桃園巿中壢區延平路92-7號

時間:當日1700~隔日0200(週日公休)

 

 

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▲他們家的招牌,就是牛肉麵與快炒,在夜色之中,透亮的招牌,格外醒目。

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▲台1線上繁忙的車潮,時間來到夜宵時段,路邊的黃線已經可以暫停,讓老饕們安心地用個好餐。

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是一個相當台式的快炒小吃店,價格親民,口味實在,是相當推薦,除了顧肚皮,還兼顧美味,是中壢難得令人回味的餐家。

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▲可以吃到飽的主食餐價。

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▲快炒菜色的選擇也相當多樣,價格透明,份量實在。

  簡單來說,就是一個很庶民的小小店面,只營業晚餐到宵夜這段時間,又不在鬧區……真有種「酒香不怕巷子深」的傲骨。但也果不其然,每次在夜宵的任何時段到訪,他們的客人總是穿流不息,翻桌率很高,清一色都帶著滿意的飽足離去,神情已經評比出有口皆碑的高評價。

  與其說他們是小吃,還不如說他們是「快炒店」來的實際,他們的招牌賣的是紅燒牛肉麵,不能說他們牛肉麵是頂極或極好,但絕對在一個水準之上,尤其在這個時代動輒百元以上的豪華型牛肉麵,他們家真的相對便宜,但湯頭、麵和肉,一點都沒有唬弄。

  湯頭不死鹹,反而還帶著清甜藥材的味道,我沒有神味覺,大概只能感受得出一定有八角在其中,但融合在一塊兒,搭配得剛剛好,多一分太重、少一分不足,總之是完好而美味的。

  而牛肉也燉得鬆軟入味,入口可化,但咀嚼時又「油韌有餘」、鹹香適宜,堪稱佳作。

  還有他們家的乾麵,這個西瓜我一定要推薦,它是我最愛餐點之一,關鍵他們的滷肉滑嫩夠味,配合著蠔油膏,將原本只有鹹味的乾麵畫龍點眼,引出陣陣的鮮,麵也很夠勁,絕對是我到店時,經常的必點佳餚。

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▲本篇我是連吃二次才寫好的,一次牛肉麵,一次就是乾麵+薑絲炒大腸。這向來是我到該店家輪著必點的三大項。

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▲牛肉麵的湯頭甘甜不死鹹,洋溢著淡淡的藥材香料味,彼此都搭配得黃金比例,也許它不是你吃過最好、最頂級的牛肉麵,但它的親民的口味,絕對是你可以經常食之好的牛肉麵。

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▲牛肉被悶煮到軟爛綿密,又不失嚼勁口感,一入口,肉香與滷香剎時在唇齒間往返流連,叫人不捨吞嚥。

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▲牛肉湯飯和牛肉麵最大的差異,就是在於從麵換成是飯而己!湯頭不變,牛肉塊不變,感受的還是相同滋味,卻不一樣的口感。

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▲他們家的乾麵也是一絕,香味撲鼻的滷肉灌溉在軟Q有嚼勁的麵食上,我在猜想,應該是那額外再澆淋上的蠔油膏,產生的畫龍點睛,讓口味的鹹甜比,達到了黃金比例。

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▲當然啦,這是拍照用的,色香味俱全,要吃之前,還是得充分拌勻。西瓜同事的小孩,幾乎是從小吃到大學,每次都指名乾麵,是他的最愛,而我也是「愛不釋口」。

  然後他們的快炒也是店內一絕,台式、客式、外省料理盡有,也足以證明中壢是一個族群融合……偶爾稍嫌龍蛇混雜的特殊地位。

  他們的快炒,幾乎都有在一定的水準之上,像曾經吃過的孜然牛肉、豆鼓鮮蚵、炒螺肉等,都沒有踩到地雷,只是礙於金額和胃容量,西瓜實在無法逐一介紹,今天就來推薦這個「薑絲炒大腸」。

  身為一個道地的桃竹苗在地客家同胞,到底為了健康,重油重鹹還是不要經常食之,但唯獨薑絲炒大腸。

  它是一道極度重口味的菜,幾乎是客家餐點的代表菜色之一,也十足看得出一個師傅的功夫,先前的清洗,然後開始爆炒,太嫩會過生,太老又過韌,像咬橡皮筋一般,火候要掌握得剛剛好,過去瓜媽曾經想要挑戰過,但自此失敗後再也不曾看過家中的餐桌上,看過它的蹤跡。

  在食安危機如火如荼的多事之秋,曾經還有新聞爆料說「客家薑絲炒大腸,使用的非食用級白醋,而是使用了工業醋精…」

  這讓客家人一聽,真的都會嗤之一鼻,這是新聞嗎?

  薑絲炒大腸最精湛的特色,就是那第一口,夾起白透透的大腸與薑絲,才一靠近嘴邊,被濃厚的酸醋味嗆出二聲咳…這就是標準動作,那它一定就是一盤80分起跳的名饌。然而可惜的是,如果單純使用白醋,實在沒有這樣的前勁與味覺,最後導致只能使用醋精來調味了。因此,面對這道,好吃雖好吃,仍不建議經常食用,就為身體健康著想。

  本家的薑絲炒大腸,也許不是最好的,但以價格與口味而言,也屬是佳作一道,很值得品嘗或體驗客家的終極美食。

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▲薑絲炒大腸最容易碰到「食之無味」的情況,就是不夠酸,在入第一口的當下,沒被一股腦上湧的酸勁嗆到連咳數下,那它一定是不及格的薑絲炒大腸。它是客家的代表名菜之一,來到客家莊,必須挑戰它。不過如此嗆勁的酸味,已經不是白醋可以擔待得起,因此大多還是會利用到俗稱「醋精」的人工濃縮醋,因此還是不建議經常食之。

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▲薑絲本來就有去腥的作用,以強大的酸味與薑互調,足以襲人所有味覺,尤其配合著薑絲一起吃,那口味更是完美達陣。

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▲這道蚵仔煎蛋,蛋間混著蚵仔的鮮,看似家常,但被他們料理得鮮甜滿溢,還不錯吃。

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▲這個「炒螺肉」,正也是該家很重要的招牌,非常好拿來當下酒菜。螺肉非常有嚼勁,配合著強大的調味,便足以壓過螺肉原本的腥,那就是一盤好菜。然而,他們的九層塔下的本,還真不少,光吃九層塔,也是一種享受啊!

 

 

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