▲位在中壢後站中北路上，在華燈初上的傍晚時分，原本該是奔馳回家晩餐時間，但也有不少人將老闆娘的臭豆腐當成在忙碌一天之後，給自己最大的慰勞，不時都有在地的饕客駐停外帶。老闆娘的客源都是老面孔、回頭客，所以真的是一吃可以成主顧的原因。
這像業配文，不過和老闆娘早已經是「一吃成主顧」的老顧客，我說他們家是「全中壢最好吃臭豆腐」，一點都不是恭維，他們家絕對擔得起這樣的名號。
國人對臭豆腐總有一種莫明的情感，細數從小攤、夜巿、炸的、煮的…臭豆腐的各家師傅、各種料理百百款，每個人心目中都有屬於自己的第一名，而位在中壢後站的「劉記」，最是讓我心醉沉迷，即使此刻在回憶的當下，唾液的汨騰、舌尖的顫抖，我又忍不住了啦！他們家的臭豆腐，絕對是我心目中的Top 1。
▲我說他們家是「全中壢最好吃的臭豆腐」，一點都不算恭維，因為這是事實。在中壢，我個人算是從大街吃到小巷，就只對「劉記」一吃傾心。
我和我中壢補教好友，絕對都是臭豆腐的愛好者，從中壢夜巿吃到中原夜巿，又從中原夜巿一路再吃到興仁或桃園夜巿，偶爾有在地吃貨強力推薦，說真的，就是少那麼一個滋味…不OK，有遺憾…
所謂「曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲」，吃過了劉記臭豆腐，別人家的那都食不無感、索然無味。
臭豆腐的神奇，就是在於那工夫的「絕」：
一絕：撲鼻而來的「臭」。竟然有一種東西可以讓人「臭」得叫人無法忘懷，臭得令人回味無窮，管他外國人怎麼想，當臭豆腐的臭味傳來，天啊，反正會翻白眼了，它絕對是取決這件作品好壞的首要關鍵。
二絕：酥皮口感。炸臭豆腐的皮一定要酥，咬下去的當下，酥脆的口感則是決定這個臭豆腐好不好吃的第二要件，當然啦，若你的臭豆腐不夠臭，自然也就感受不到它到底脆不脆了。只是因為臭豆腐的酥脆外皮，所以建議一定要現吃，帶走回家，皮都悶潤了，失去了二絕，那真的只會剩下感嘆惋惜了。
三絕：多汁鬆軟的內部。臭豆腐因為有經過菌類的發酵、分解、膨漲…內部最大的特色，便是鬆軟多汁，而那汁液洋溢著濃厚的「臭」，那便是臭豆腐最誘人的起始，亦是將極富層次口感的臭豆腐本質，做最後一次的大爆發，外酥內軟，臭豆腐的汁，融合著醬油、醋、蒜，鹹甜鹹甜的完美比例，又有泡菜在旁協助解膩，完成了這場口腔內的完美的交響曲。
▲許多小攤的衛生問題有時真的很堪慮，但吃「劉記」真的不用擔心，因為和老闆娘相熟這幾年，我只感覺她真的是一個有規則、很潔癖的老闆娘，她們的攤子永遠是乾乾淨淨、窗明几淨，我吃得十分安心。
▲老闆娘調配的醬汁也是一絕，我最喜歡它外酥的口感，而豆腐內部又軟嫩多汁，融合著醬油的鹹甜、醋味的甘醇和濃厚的蒜香，會升天的那種。
除此之外，他們家的「大腸麵線」也很值得推薦，我最喜歡的感覺，便是在熱呼呼的麵線入口中間，意外地咬到軟嫩又帶勁的大腸頭，滷得色香合宜、鹹甜入味，當然是一種完美的搭配，所以我很推薦。
有機會來到中壢，別忘記前去品嚐滋味喔！
▲熱呼呼的麵線也是他們的招牌，其實向來西瓜我對麵線的喜好度就沒有太高，但真的難得只有老闆娘的麵線會讓我心心念念，主要原因還是他們的滷大腸頭，那就是工夫了，我吃麵，主要就是想咬到那個大腸頭啦！好香喔…
位置：桃園巿中壢區中北路二段92號（中北路二段＆東坡街口）
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