鰻魚丼，是西瓜我對日式料理中，難得會像少女般尖叫的食物套餐。
就從西瓜過去吃過鰻魚的印像，要吃到很難吃的經驗，幾乎沒有，從罐頭裡的紅燒鰻，吃到一般便當店中的鰻魚飯⋯即使他們再無法捉到鰻魚料理的精髓，但鰻魚綿密細緻的肉質，卻還是教人讚不絕口，大概就是所謂的…它真的是一個好食材，才會如此吧！
只是如何讓它再提升一個等級，從一個優貨變成是一種極品，那看來還是有功夫在其中了。
過去為了吃到真的到位、而且最道地的日本鰻魚丼，不惜千里跑到日本，先在名古屋嘗到了最經典的『一丼三吃』後，我深覺大概沒有人會比他們更強了吧！即使還有人千推萬薦說，在京都嵐山的某家鰻魚飯大推…對，不用懷疑，就是那家最火紅的排隊鰻魚飯店家，但我的評價是，貴死人不嘗命外，量又好少…媽啊，吃完之後，肚子都覺得好空虛…
好啦，我承認，是我因為期望值太高所至。
這會兒來到府城的神農街上，時間是2016的大年初五，原本是在前一天經過時，我便躍躍欲試，但陪同的友人還覺得不保險，結果回頭再看看網友們的評分，幾乎皆有不錯的評價後，這天我們還特地再跑一趟台南，冒雨都要尋香這傳說中的好滋味。
我們到時已經過中午時間，人客大概先走完一批吧！當我們一進入之後，服務小姐就有比較多的時間和我們寒暄，她先問：『知道我們的一丼三吃嗎？』我回說：『是和名古屋的一樣嗎？』
咦，果然『名古屋』是關鍵字，服務小姐，看來也是本店的東家之一吧！她瞬間眼睛都亮了起來，點頭如搗蒜地說：『沒錯沒錯，那你們就知道了…』
知道我們不是外行人，而且又有先入為主，可能淪為『較勁』意味的定食餐點時，老闆在閒餘多替我們講解鰻魚特色時，便格外『帶勁』。
我只知道，台灣大多的鰻魚出口日本是沒錯，還有鰻魚也是洄游性魚類，幼年在海中出生，然後成長時會回到河川…僅此而已。不過老闆說食用鰻魚中，台灣產的就稱鱸鰻，適合做紅燒，但也可以做鰻魚燒，只是口感上會略遜於日本鰻。
日本鰻又稱白鰻，由於鰻魚無法人工繁殖，故至每至年底時，漁民都會到河口捕鰻苗，他說在蘭陽溪口，除了捕得到鱸鰻苗外，還有日本白鰻苗也會來，那是因為被洋流沖到台灣來的。
只是近年來，菲律賓鰻口感、價格和養殖技術上都有比台灣更誘人的條件，因此現在成為我國在國際鰻魚巿場上，一大競爭對手。
好，嚴肅地講完了，老闆回到他碳火前，專心地為我們烤出一片片深褐誘人色澤的鰻魚肉，然後令人期待的佳餚一一上桌。
一吃，就是咀嚼Ｑ彈夠勁的米飯，拌著淋在飯上的醬汁，還有魚肉…哇喔，我真的驚了一下，老闆烤的技術，是用爐火純青來形容嗎？外有焦酥的口感，內質魚肉鮮嫩綿長，醬汁真的是精髓，鹹中帶甜，完美的比例，我內心又再一次尖叫了，儘管我始終努力保持鎮定。
擁有美食的店家，就應該褒獎，我想我們滿足的神情…嗯…其實好像又有點不滿足啦！最後在結帳時，還不禁要誇講一下他們店家，因為這時我們隔壁坐了一個日本客，我說：『你們真的不會丟臉，因為你們做的完全不輸日本本土的鰻魚飯，甚至有過之而無不及。』
他們很開心卻不意外，看來也有不少客人也曾經像我一樣這般驚為天食吧！他們也笑著回，不少網友說要吃鰻魚丼就要吃他們家的，除了道地的日本風味外，更重要的是，又比日本便宜太多了。
這倒是真的，他們倒提醒我們，如果吃不夠的話，他們其實有大份的，哈哈…下次可以提早點喔！下次我就一定挑戰大的。
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