每個人在心中都會有自己的私房小吃，有一陣子沒有去品嚐，便會開始緬懷那唇齒之間的餘韻，思念那在嗅鼻之間的飄香。
今天我要介紹的，也是我個人的「私房餐桌」，每隔一段時間，就會光顧的「橋頭小吃」。
他們家的店就位在車水馬龍的台1線縱貫路旁，剛出高速公路後，當你還來不及適應擁塞的巿區道路之際，它很容易讓你錯過，招牌並不是很明顯，店面也沒有很堂皇，它就座落在縱貫路上的新街溪橋之頭，所以稱「橋頭」。
店名：橋頭小吃
地址：桃園巿中壢區延平路92-7號
時間：當日1700~隔日0200（週日公休）
▲他們家的招牌，就是牛肉麵與快炒，在夜色之中，透亮的招牌，格外醒目。
▲台1線上繁忙的車潮，時間來到夜宵時段，路邊的黃線已經可以暫停，讓老饕們安心地用個好餐。
▲是一個相當台式的快炒小吃店，價格親民，口味實在，是相當推薦，除了顧肚皮，還兼顧美味，是中壢難得令人回味的餐家。
▲可以吃到飽的主食餐價。
▲快炒菜色的選擇也相當多樣，價格透明，份量實在。
簡單來說，就是一個很庶民的小小店面，只營業晚餐到宵夜這段時間，又不在鬧區……真有種「酒香不怕巷子深」的傲骨。但也果不其然，每次在夜宵的任何時段到訪，他們的客人總是穿流不息，翻桌率很高，清一色都帶著滿意的飽足離去，神情已經評比出有口皆碑的高評價。
與其說他們是小吃，還不如說他們是「快炒店」來的實際，他們的招牌賣的是紅燒牛肉麵，不能說他們牛肉麵是頂極或極好，但絕對在一個水準之上，尤其在這個時代動輒百元以上的豪華型牛肉麵，他們家真的相對便宜，但湯頭、麵和肉，一點都沒有唬弄。
湯頭不死鹹，反而還帶著清甜藥材的味道，我沒有神味覺，大概只能感受得出一定有八角在其中，但融合在一塊兒，搭配得剛剛好，多一分太重、少一分不足，總之是完好而美味的。
而牛肉也燉得鬆軟入味，入口可化，但咀嚼時又「油韌有餘」、鹹香適宜，堪稱佳作。
還有他們家的乾麵，這個西瓜我一定要推薦，它是我最愛餐點之一，關鍵他們的滷肉滑嫩夠味，配合著蠔油膏，將原本只有鹹味的乾麵畫龍點眼，引出陣陣的鮮，麵也很夠勁，絕對是我到店時，經常的必點佳餚。
▲本篇我是連吃二次才寫好的，一次牛肉麵，一次就是乾麵＋薑絲炒大腸。這向來是我到該店家輪著必點的三大項。
▲牛肉麵的湯頭甘甜不死鹹，洋溢著淡淡的藥材香料味，彼此都搭配得黃金比例，也許它不是你吃過最好、最頂級的牛肉麵，但它的親民的口味，絕對是你可以經常食之好的牛肉麵。
▲牛肉被悶煮到軟爛綿密，又不失嚼勁口感，一入口，肉香與滷香剎時在唇齒間往返流連，叫人不捨吞嚥。
▲牛肉湯飯和牛肉麵最大的差異，就是在於從麵換成是飯而己！湯頭不變，牛肉塊不變，感受的還是相同滋味，卻不一樣的口感。
▲他們家的乾麵也是一絕，香味撲鼻的滷肉灌溉在軟Ｑ有嚼勁的麵食上，我在猜想，應該是那額外再澆淋上的蠔油膏，產生的畫龍點睛，讓口味的鹹甜比，達到了黃金比例。
▲當然啦，這是拍照用的，色香味俱全，要吃之前，還是得充分拌勻。西瓜同事的小孩，幾乎是從小吃到大學，每次都指名乾麵，是他的最愛，而我也是「愛不釋口」。
然後他們的快炒也是店內一絕，台式、客式、外省料理盡有，也足以證明中壢是一個族群融合……偶爾稍嫌龍蛇混雜的特殊地位。
他們的快炒，幾乎都有在一定的水準之上，像曾經吃過的孜然牛肉、豆鼓鮮蚵、炒螺肉等，都沒有踩到地雷，只是礙於金額和胃容量，西瓜實在無法逐一介紹，今天就來推薦這個「薑絲炒大腸」。
身為一個道地的桃竹苗在地客家同胞，到底為了健康，重油重鹹還是不要經常食之，但唯獨薑絲炒大腸。
它是一道極度重口味的菜，幾乎是客家餐點的代表菜色之一，也十足看得出一個師傅的功夫，先前的清洗，然後開始爆炒，太嫩會過生，太老又過韌，像咬橡皮筋一般，火候要掌握得剛剛好，過去瓜媽曾經想要挑戰過，但自此失敗後再也不曾看過家中的餐桌上，看過它的蹤跡。
在食安危機如火如荼的多事之秋，曾經還有新聞爆料說「客家薑絲炒大腸，使用的非食用級白醋，而是使用了工業醋精…」
這讓客家人一聽，真的都會嗤之一鼻，這是新聞嗎？
薑絲炒大腸最精湛的特色，就是那第一口，夾起白透透的大腸與薑絲，才一靠近嘴邊，被濃厚的酸醋味嗆出二聲咳…這就是標準動作，那它一定就是一盤80分起跳的名饌。然而可惜的是，如果單純使用白醋，實在沒有這樣的前勁與味覺，最後導致只能使用醋精來調味了。因此，面對這道，好吃雖好吃，仍不建議經常食用，就為身體健康著想。
本家的薑絲炒大腸，也許不是最好的，但以價格與口味而言，也屬是佳作一道，很值得品嘗或體驗客家的終極美食。
▲薑絲炒大腸最容易碰到「食之無味」的情況，就是不夠酸，在入第一口的當下，沒被一股腦上湧的酸勁嗆到連咳數下，那它一定是不及格的薑絲炒大腸。它是客家的代表名菜之一，來到客家莊，必須挑戰它。不過如此嗆勁的酸味，已經不是白醋可以擔待得起，因此大多還是會利用到俗稱「醋精」的人工濃縮醋，因此還是不建議經常食之。
▲薑絲本來就有去腥的作用，以強大的酸味與薑互調，足以襲人所有味覺，尤其配合著薑絲一起吃，那口味更是完美達陣。
▲這道蚵仔煎蛋，蛋間混著蚵仔的鮮，看似家常，但被他們料理得鮮甜滿溢，還不錯吃。
▲這個「炒螺肉」，正也是該家很重要的招牌，非常好拿來當下酒菜。螺肉非常有嚼勁，配合著強大的調味，便足以壓過螺肉原本的腥，那就是一盤好菜。然而，他們的九層塔下的本，還真不少，光吃九層塔，也是一種享受啊！
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