【遊走南竿之三～馬祖特色小吃】
走到它名謂『觀光夜巿』的小街，即不是夜，也不曉得這若大的南竿島，還能撐得起它『巿』的商業活動！
整條街上，約百來公尺，開的店家不多，第一選擇的就不多樣，然後在小眾中，再選個擁有滿座的店，至少保證不會踩到地雷。
剛好，他們店名就叫做『大眾飲食店』，老闆直接在門外吆喝，再不進來，等等就沒有位置囉！
我們一行九個人進入店內，分二桌，當開始點菜時，大家有志一同，都要將所有馬祖的特色餐食，全點一輪。
（炒魚麵）～
提到馬祖，就在做行前功課時，這魚麵絕對是『如雷貫耳』。當然只要是海濱地區，都少不了魚麵這種東西，但能成為馬祖的特色美食，肯定是有過人之處。
在早期貧苦年代，馬祖人皆靠打漁為生，但早期因無冰箱，過剩的漁貨，在欠佳的保存環境下，大多也只能任憑腐壞⋯這實在太過可惜了，因此敦促著馬祖人研究出，屬於他們的特色魚麵。
為什麼強調『特色』二字呢？當然絕對不會像甘泉魚麵，否則也不用再開專頁來特別說明。
在文獻中指出，當地的居民會以剩下的漁貨，去骨並打成漿，和著太白粉，並擀成餅狀，最後切成麵狀且曬乾，這魚麵便製作便完成。
因此，當敘述完它的製作方法之後，你應該便可以體會到，這『魚麵』絕對沒有真的麵食那濃厚麵粉的味道，因為人家的原料正是～太白粉。
其實會用太白粉也很神奇，太白粉的原料是木薯，木薯剛好適合種植在海濱地區，我在想，過去的馬祖人，可以使用這些東西，應該真的是就地取材，所以這麼多的在地美食，我會覺得『魚麵』才是真的最道地、最足以代表馬祖的食物。
這家的炒魚麵，他們拌著洋蔥、韭菜和肉絲，紅蘿蔔絲是配色，當一下口的第一剎那，我內心多少有小失落，畢竟像我這麼愛麵食的人而言，少了濃郁麵粉的滋味，一時間真的難以釋懷，但再幾口下肚之後，也慢慢習慣了，重點，本來就應該要體會和即定印象不同的味道，這才是旅行的意義，然後也開始發掘屬於魚麵的美味。
它的口感，有一種特別的脆度，和真正麵食的堅韌有著明顯的差異，但隨著適應這樣特別的口感之後，接下來便可以細細再品味每一入口，那洋溢著濃厚的鮮甜，那就是馬祖特有的大海滋味。
（馬祖漢堡，繼光餅）～
相傳是當時明朝大將，戚繼光將軍在海濱大剿海寇時，為了讓他的軍隊可以方便進食，且又不擔擱軍務，於是研發出了這好攜帶又營養的甜甜圈型的大餅。
當然，光只是一個大餅，裡頭也只有澱粉質的東西，後來為了美觀、為了營養，當中可以夾上各式的餐餚，比如這個店家，就將夾心的饀料，以蚵仔、蛋餅皮、蔥花來做搭配，簡單來說，是散的蚵仔煎，只是少了小白菜！
重點是，他們的蚵仔，也未免太肥美了吧！那是生蠔等級的，也足以證明店家可真的下了重手，誠意十足。說真的，這嚐起來，也是別有一番風味。
（紅糟炒飯）～
紅糟在過去是一個很好儲藏食材的手段之一，問我們客家人最清楚，從昨天中午、晚餐，到今天的中餐，我的餐桌上，免不了就有紅糟類的菜色在其中。
說真的，他們的紅糟與我家的紅糟味，味道真的有明顯的差異，到底是釀造的方式不同還是菌種相迥…總而言之，紅糟這種東西，不是你嚐第一口，就會馬上愛上它的，它是必須慢慢習慣，那種酒中帶點酸、甜、甘的滋味。
（麻婆豆腐）～
糟了，這完全不是馬祖應該有的名產，卻是我們點的這樣多道菜餚中，最下飯的一道，因為它的味道最重。
如何說起呢！
其實剛剛點了這麼多道在地美食時，他們都有一個特別，味道是清淡的，反而沒有因為在海邊，就應該吃的都特別鹹！
不過也因為如此，被重口味訓養慣的味蕾，似乎再也回不去那反樸歸真的純粹，說食不滋味...確實太超過，但總會抱點遺憾，似乎少了某一些東西…好吧，不得不說，就是害人不淺的食品添加物…
說真的，還是必須長時間地慢慢讓自己回到本質，也才能漸漸習慣屬於這海島上的純真。
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